Waarmee verzadigd vet vervangen?

Verlaging van het percentage verzadigd vet in de dagelijkse voeding verlaagt de kans op hart- en vaatziekten, daarover zijn deskundigen het eens. Minder eenduidigheid is er als het gaat om de voedingsstoffen waarmee dit vet het beste kan worden vervangen: koolhydraten, eiwit of onverzadigd vet.