Onderweg met de auto of de trein en ondertussen meer leren over R&D in food of voedselveiligheid en kwaliteit? Dan zijn podcasts een handige manier daarvoor. VMT zet interessante en leerzame podcastkanalen over foodproductie op een rij.

Een goede voedselveiligheidscultuur neerzetten: ga er maar aanstaan als beginnend of zelfs gevorderd kwaliteitsprofessional. Niet zelden loop je tegen ingesleten gewoonten of zaken aan die iedere QA'er doet rillen. Hoe stel jij je dan op? Hoe ga jij de cultuur veranderen? In dit artikel delen QA'ers en andere experts hun ervaringen.

Veiligheidsfouten en gebrekkig risicobeheer met 2 dode werknemers tot gevolg, komt een Britse kippenslachterij en een koelsysteemleverancier duur te staan. De twee bedrijven zijn veroordeeld tot het betalen van in totaal ruim £2,5 miljoen na een dodelijk incident met stikstof bij de slachterij.

In Oostenrijk, Tsjechië en Slowakije zijn met rattengif gecontamineerde potjes babyvoeding van fabrikant HiPP aangetroffen. De Zwitserse babyvoedingproducent bevestigt aan VMT dat het gechanteerd wordt.

Thuisfermenteren is populair. Consumenten maken zelf kimchi, kombucha en zuurdesem, vaak vanwege smaak en vermeende gezondheidsvoordelen voor de darmmicrobiota. Volgens fermentatie-expert Oscar van Mastrigt van Wageningen University & Research verloopt fermentatie meestal goed.

Dit zijn de Belgische recalls en veiligheidswaarschuwingen voor april. De laatste wapenfeiten: Hygiëneproblemen producent van verschillende koekjes en cake van Saffron Pastries, en een te hoog gehalte 3-MCPD en glycidyl esters in noedels.

De markt voor sommige plantaardige categorieën zoals vleesvervangers consolideert, in andere categorieën ontstaan juist nieuwe kansen, aldus Jeroen Willemsen van Foodvalley. De volgende groeifase ligt volgens hem in balanced of hybride concepten, vezelrijke toepassingen en strategische sourcing. "De kunst zit in tijdig signaleren van consumententrends, slimme framing en combinaties. Juist daar ontstaan de echte doorbraken."

Dit zijn Nederlandse recalls en veiligheidswaarschuwingen voor april. De laatste wapenfeiten: Knakworsten niet goed gekoeld bewaard, en ontbreken Nederlandse productinformatie op hüttenkäse.

In de rubriek Young R&D stellen jonge productontwikkelaars vragen aan ervaren vakgenoten.

Terwijl duurzaamheidswetgeving versnelt, blijft de eiwittransitie op bepaalde onderdelen achter, zoals benamingen. Daarnaast spelen maatschappelijke discussies over Ultra Processed Food (UFP). Tijdens het Food Law Event op dinsdag 9 juni geeft Rutger Rozendaal (The Vegetarian Butcher) een kijkje in de keuken. Hoe raken deze ontwikkelingen de plantaardige sector? Waar helpt wetgeving om de voedseltransitie te versnellen en waar belemmert wetgeving juist?